Pyszne zupy: poznaj dobre przepisy!

Jesień to idealna okazja, by eksperymentować z wyrazistymi przyprawami. Nawet najlepsze produkty – mięsa, warzywa, grzyby, owoce – wymagają odpowiedniej oprawy. Podczas letnich upałów dużo chętniej stawiamy na orzeźwiające smaki, a pikantne dodatki często schodzą na dalszy plan. Gdy temperatura na zewnątrz spada, sytuacja ulega diametralnej zmianie. Warto korzystać z przypraw korzennych, które zachwycają głębokim smakiem i aromatem. W kuchniach nie powinno zabraknąć imbiru, cynamonu, gałki muszkatołowej, anyżu, goździków, kardamonu. Ważnym dodatkiem do potraw są curry i kurkuma, które nie tylko wpływają na smak, ale mogą nadawać potrawom apetyczną, żółtą barwę. Odrobina słońca na talerzu przyda się, gdy zabraknie go za oknem! Pamiętajmy o papryce – chili, wędzonej, ostrej, słodkiej.

Zupa po seczuańsku

Czas przygotowania: 60 minut. Ilość osób: 4.

Składniki:

100 g chudej wieprzowiny
1 Rosół z kury Knorr
300 g makaronu ryżowego nitki
300 g kapusty pekińskiej
4 grzyby mun
2 szalotki
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka octu winnego
1 łyżeczka Papryki ostrej z Hiszpanii Knorr
1 łyżeczka oleju sezamowego
2 łyżki oleju
1 pęczek natki kolendry
1 l wody

Sposób przygotowania

Namaczaj grzyby w letniej wodzie przez około 20 minut. Następnie w tej samej wodzie gotuj je przez 25 minut. Pokrój grzybowe kapelusze w paski. Wieprzowinę pokrój w cienkie pasy. Umyj kapustę i poszatkuj warzywo. Zalej makaron gorącą wodą. Gdy woda ostygnie, odcedź go. Rozgrzej olej i smaż na nim, najpierw mięso (przez kilka minut), a potem grzyby oraz kapustę. Smaż wszystko jeszcze przez 3 minuty. Zalej całość litrem ciepłej wody. Wrzuć kostkę Rosołu z kury Knorr i poczekaj, aż woda zacznie wrzeć. Gotuj przez 5 minut.

Do potrawy dodaj: posiekane szalotki, olej sezamowy, sos sojowy, ocet winny oraz paprykę. Podgrzewaj przez 2 minuty. Nałóż do miseczki makaron oraz posiekaną natkę kolendry. Zalej wszystko zupą i serwuj na ciepło.

Sezon na grzyb

Odchodząc nieco od orientalnych klimatów, wracamy do klasycznych smaków prosto z lokalnych lasów. Wielu zapalonych grzybiarzy czeka na jesień z utęsknieniem. Zbieranie grzybów śmiało można uznać za wyjątkowo smaczną dyscyplinę. Grzybowymi trofeami najlepiej podzielić się z bliskimi. Popularne jest przygotowywanie z nich szlachetnych sosów do mięs, ale jeszcze lepiej sprawdzą się w postaci zup grzybowych. Można mieszać w nich zarówno świeże, jak i suszone przysmaki. W rozgrzewających daniach świetnie sprawdzają się borowiki i podgrzybki. Te dwa gatunki bezapelacyjnie są liderami, jeśli chodzi o walory smakowe.

Kurki to jedne z najchętniej wybieranych grzybów jadalnych i nic dziwnego – pięknie się prezentują, a smakują jeszcze lepiej. Z bardzo smakowitymi efektami można dorzucać je do zupy. Pasują także koźlarze i maślaki, dzięki którym zupa grzybowa staje się niezwykle delikatna. Choć to grzyby grają główną rolę, równie ważne stają się dodatki. 

Zupa grzybowo-owocowa

Czas przygotowania: 30 minut. Ilość osób: 4.

Składniki:

3 plastry suszonego jabłka
1 opakowanie Zupy grzybowej Knorr
3 suszone śliwki
kilka plastrów jabłka
2 łyżki śmietany 18%
1 pęczek natki pietruszki
800 ml wody

Sposób przygotowania

Śliwki i suszone jabłka pokrój w malutką kostkę. Włóż wszystko do garnka i zalej 200 ml zimnej wody. Gotuj owoce przez 5 minut. Po tym czasie dolej do całości jeszcze 600 ml zimnej wody. Wsyp zawartość Zupy grzybowej Knorr, rozmieszaj i gotuj przez 10 minut.

Na koniec dodaj do zupy 2 łyżki kwaśnej śmietany. Danie możesz zmiksować na gładki krem i udekorować plastrami jabłka oraz posiekaną natką pietruszki.

Strączki są w modzie

Dawniej kojarzone z mało wyszukaną kuchnią, dziś wróciły do łask jako produkty niebywale uniwersalne i smaczne. Sprawdzają się na stołach zarówno wegetarian, jak i mięsożerców. Nie powinno zabraknąć ich w jesiennym jadłospisie. Żołnierska grochówka to zapewne pierwsze skojarzenie, które wielu z nas przychodzi do głowy na myśl o strączkowej zupie. Warto mieć na nią sprawdzony przepis, nawet jeśli z wojskiem nie mamy nic wspólnego. Z dodatkiem wędzonego boczku, kiełbasy i pachnącego majeranku okazuje się propozycją doskonałą, gdy wracamy przemarznięci do domu po całym dniu wypełnionym ważnymi obowiązkami.

Zupa fasolowa też jest zapowiedzią rozgrzewającej uczty. Nie powinno zabraknąć w niej aromatycznych dodatków, takich jak natka pietruszki. Wracając w swoich przyzwyczajeniach kulinarnych do strączków, warto wziąć pod uwagę także inne odmiany. Zupa z bobu będzie doskonałym uzupełnieniem jesiennego menu – śmiało można wykorzystać mrożone ziarna. Oryginalnym pomysłem jest wprowadzenie do zupy ciecierzycy, która do tej pory najczęściej kojarzona była z hummusem. 

Zupa z soczewicy

Czas przygotowania: 45 minut. Ilość osób: 4.

Składniki:

0,5 szklanki soczewicy
150 g wołowiny
2 opakowania Francuskiej zupy cebulowej Knorr
1,2 l wody
1 marchew
1 seler naciowy
3 ziemniaki
1 pęczek natki kolendry
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka Kminu rzymskiego z Indii mielonego Knorr

Sposób przygotowania

Pokrój w niewielką kostkę wołowinę i podsmaż ją na oliwie z oliwek. Do mięsa dodaj kumin.
Ziemniaki, marchewkę i selera pokrój w kostkę i wrzuć razem do garnka. Dodaj do naczynia soczewicę. Zalej wszystko 1,2 l wody i zagotuj. Wsyp 2 opakowania Francuskiej zupy cebulowej Knorr i wymieszaj. Gotuj zupę przez około 25 minut na małym ogniu, do czasu aż wszystkie składniki staną się miękkie. Pod sam koniec gotowania, wrzuć pokrojoną natkę kolendry.